زرشک‌پلو را می‌توان گل سرسبد پلوهای ایرانی دانست. این پلو از ترکیب جادویی برنج دم‌کشیده ساده با زرشک و زعفران، به‌عنوان دو عنصر اصلی آشپزی ایرانی، به دست می‌آید. زرشک‌پلو هم مثل دیگر پلوهای ایرانی، به‌تنهایی سرو نمی‌شود و در کنار آن معمولاً مرغ سرخ‌شده و پخته‌شده در سسی از زعفران و رب گوجه‌فرنگی قرار دارد که در نهایت این پلو را به یک اثر هنری کامل از رنگ‌ها و طعم‌ها تبدیل می‌کند.
