شاید بتوان خورش قورمه‌سبزی را معروف ترین غذای محلی ایران دانست. بسیار بعید است که در سراسر این کره خاکی، بتوانید یک ایرانی را پیدا کنید که قورمه‌سبزی را نچشیده باشد. این خورش یکی از لذیذ‌ترین غذاهای محلی ایران است و محبوبیتی عالم‌گیر دارد؛ تاجایی‌که حتی پیتزای قورمه‌سبزی هم ابداع شده است! پیاز، گوشت، سبزی، لیمو‌عمانی، لوبیا و روغن، مواد تشکیل‌دهنده این خورش لذیذ هستند. البته در هرکدام از شهرهای ایران دخل‌و‌تصرف‌هایی در فرایند پخت این خورش صورت می‌گیرد؛ مثلاً لوبیاقرمز با لوبیاچیتی جایگزین می‌شود یا در ادویه‌ها و ترکیب سبزی‌ها تغییراتی می‌دهند که همه این تغییرات براساس ذائقه، اقلیم و سلیقه مردم آن شهر است.
